Concept, Evénements, Marketing, Plan de développement, Restaurant

Nos réalisations


REALISATIONS-CHRCONSULTING

Voici quelques unes de nos réalisations. De la Conception d’établissements à l’organisation d’évènements sur mesure, CHR Consulting mets toutes ses compétences à votre service. Notre réputation dépend en grande partie de votre succès. Faites appel à nous et concrétisons ensemble vos rêves.

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Communication, Crise financière, Hôtel, Marketing, Restaurant

Le tourisme et le marketing


Le Web est bien devenu une nécessité incontournable et il est désormais temps pour les acteurs du secteur du tourisme d’optimiser leur présence sur les différents canaux de communication qu’offre le Web. Ce constat peut tout à fait se décliner à tous les secteurs d’activité en général avec toutefois plus ou moins d’amplitude. Mais revenons à notre sujet de base : Le Tourisme… Lire la suite « Le tourisme et le marketing »

Bonnes tables, News, Restaurant

World’s 50 best Restaurants


« World’s 50 best Restaurants » 2016 : les chefs français sont à l’honneurCharlotte Herrero | Le 14 juin 2016

La 15e édition du « Word’s 50 best Restaurants », événement dans le monde de la gastronomie, a remis lundi 13 juin à New York ses prix désormais très convoités.

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Bars, Clients, Employés, Formation, Hôtel, Restaurant

L’importance de l’Accueil


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L’IMPORTANCE DE L’ACCUEIL

Je pourrais ajouter cet article à la suite d’un autre article précédemment publié à savoir « Le Manuel du Service » et bien que l’accueil fasse partie intégrante des règles les plus élémentaires de service, je pense qu’il est des plus important de mettre l’accent sur ce sujet qui m’a l’air d’avoir été oublié avec le temps…

Tous les professionnels de la restauration sont unanimes à ce sujet : « Nous avons très peu de temps pour faire bonne impression ». Tous reconnaissent l’accueil bien fait comme étant une condition essentielle de la réussite en restauration, en hôtellerie ou même dans un bar. Un poète ou un fin restaurateur, je ne sais plus, a dit un jour : « Le bon accueil est le meilleur des plats que l’on puisse servir dans un restaurant ». Lire la suite « L’importance de l’Accueil »

Bonnes tables, News, Restaurant

Gault & Millau distingue onze nouvelles adresses vaudoises


Gastronomie. Les Vaudois figurent en bonne place dans l’édition 2016 du guide gourmand. Alain Montigny, aux fourneaux du Chalet Royalp de Villars-sur-Ollon, est découverte romande de l’année.

Gault&Millau Vaud

(De gauche à droite et de haut en bas) Nenad Mlinarevic, cuisinier de l’année, Alain Montigny, découverte romande de l’année, Edgard Bovier, qui grimpe à 18 points et Guillaume Rainex qui fait son entrée en obtenant 15 points. Image: Keystone, Marcus Gyger, Gérald Bosshard, Florian Cella

Chaque année pour les Vaudois, il y a de belles nouvelles du côté du Gault & Millau. Avec pas moins de 7 promus et 11 nouvelles adresses, l’édition 2016 ne fait pas exception. Lire la suite « Gault & Millau distingue onze nouvelles adresses vaudoises »

Conseils, News, Restaurant

Why Running a Restaurant Doesn’t Have to Rule Your Life


stressed woman
Many restaurant owners are living the dream…

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Formation, Restaurant

13 TIPS TO BETTER MANAGE YOUR RESTAURANT


restaurant tips&Tricks

As requested, here comes a post in english. Enjoy…

Just like any other business, restaurants are always trying to sell more. Without money the restaurant can’t survive and that means they aren’t immune to the same kind of trickery other businesses engage in to make you spend more. Here are some sneaky restaurant tips & tricks that try to talk you into success. Lire la suite « 13 TIPS TO BETTER MANAGE YOUR RESTAURANT »

Bonnes tables, News, Restaurant

Les Diablerets retrouvent deux auberges mythiques


«Un paradis.» Les amateurs de randonnées sont unanimes lorsqu’il s’agit de qualifier le lac Retaud. Lire la suite « Les Diablerets retrouvent deux auberges mythiques »

Bonnes tables, News, Restaurant

Sélection des 12 tables incontournables à Paris


Les meilleures tables de Paris

Tels des écoliers, nos grands et moins grands chefs reprennent petit à petit le chemin, non pas de la classe, mais de leurs fourneaux et nous promettent un premier trimestre de haut vol. Relooking, nouveaux défis et nouvelles tables :

Découvrez une sélection des 12 adresses incontournables de la rentrée 2015.

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Chiffre d'affaire, Clients, Communication, Formation, Restaurant

Que faire quand son restaurant est en difficultés


Quoi faire quand son restaurant est en difficultés

Il arrive que malgré toute l’énergie dépensée dans son restaurant et les liquidités qui s’envolent, rien n’y fait. La pente devient de plus en plus abrupte et difficile négocier. Les services passent encore et encore et la salle ne se remplit pas. Déprimant me direz-vous ? On aurait presque envie de jeter l’éponge parfois… Toutefois, avant d’en arriver là, Je vous livre en guise de bonus une petite astuce pour tester le potentiel de votre restaurant: Lire la suite « Que faire quand son restaurant est en difficultés »

Clients, Marketing, News, Restaurant, Technologies

Comment faire patienter ses clients


Comment faire patienter ses clients tout en leur offrant une expérience unique et des plus originale.

Filip Sterckx et Antoon Verbeeck, deux artistes belges ont eu l’ingénieuse idée de projeter un petit film sur la table en attendant votre repas. On découvre un petit chef apparaître sur la table et commencer a préparer un repas pour les convives … Le principe est simple, il s’agit de mapping vidéo, connue également sous le nom de fresque lumineuse ou de projection illusionniste. C’est une technologie multimédia permettant de projeter de la lumière ou des vidéos, de reproduire des images de grande taille sur des structures en relief ou de recréer des univers à 360°. L’animation sur la table du restaurant est phénoménale…

News, Restaurant

#FoodFriday : Bocuse sur Twitter


#FoodFriday : la gastronomie se célèbre aussi sur Twitter et Bocuse sera de la fête…

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Fête de la gastronomie, Taste of Paris, Semaine du Goût… Le planning était déjà bien chargé avec un florilège d’événements consacrés à la gastronomie. Il faudra désormais compter sur un nouveau rendez-vous programmé le 12 juin. Le lieu est atypique puisque c’est sur Twitter, via le hashtag #FoodFriday, que l’on pourra faire bonne chère. Via son blog, le célèbre réseau social a annoncé que le vendredi 12 juin sera dédié à la gastronomie. Lire la suite « #FoodFriday : Bocuse sur Twitter »

Coaching, Formation, Restaurant

Le Manuel du Service CHR Consulting


  1. Introduction

CHR CONSULTING ® a conçu ce guide à l’intention du personnel de service. On y trouve des lignes directrices et des suggestions visant à améliorer les normes de service et à augmenter les pourboires. Ce guide expose une série de techniques et de normes de service, et fait des suggestions utiles faciles à implanter qui peuvent contribuer à ce que vous éprouviez plus « de plaisir » dans votre carrière. Même si ce guide peut paraître un peu lourd, toutes les suggestions proposées, une fois mises en oeuvre, pourraient avoir un effet immédiat sur la qualité du service que vous en retirez. Nous espérons que ce guide vous aidera et qu’il contribuera à rendre votre carrière plus intéressante sur les plans personnel et financier.

manuel-du-service Lire la suite « Le Manuel du Service CHR Consulting »

Conseil en acquisition, Plan de développement, Restaurant

Les points de contrôle lors d’une reprise d’établissement


Quels sont les points de contrôle lors d’une reprise d’établissement en Suisse?

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CHR Consulting mets tout son savoir faire à votre disposition afin que vous puissiez prendre les bonnes décisions qui vous mèneront au succès. Le défi en tant qu’entrepreneur est bien de se prémunir de tout doute et de poser les bonnes bases lorsque l’on décide de se lancer dans un tel projet. Cette liste de contrôle vous donne un petit aperçu des critères les plus importants à vérifier avant la reprise d’un établissement. Lire la suite « Les points de contrôle lors d’une reprise d’établissement »

Bars, Bonnes tables, Hôtel, Restaurant

La Camargue au Paradis


La Camargue

Notre Blog étant principalement orienté B2B (Business to Business), il est rare que je fasse des articles dédiés aux bonnes adresses mais là, il faut absolument que je vous fasse part de mon expérience camarguaise. Lire la suite « La Camargue au Paradis »

Marketing, Restaurant

Comment faire connaître son Restaurant


Le grand jour est arrivé et la question « Comment vais-je bien pouvoir faire pour construire ma clientèle » se pose sur toutes les lèvres. L’image, son offre de services, ses points forts, son emplacement sont autant de détails qu’il va falloir mettre en avant afin de se démarquer de la concurrence que l’on en attrape la migraine. En effet, dans un contexte concurrentiel (lire l’article Baisse de fréquentation), il faut sans cesse occuper le terrain de la communication afin de garder une dynamique commerciale.

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Employés, Hôtel, News, Restaurant

La Santé de l’Hôtellerie Suisse


L’hôtellerie suisse, véritable colonne vertébrale du tourisme, réalise à elle seule un chiffre d’affaires annuel de plus de 9 milliards de francs suisses. Avec une santé économique variable selon les catégories d’établissements, le secteur de l’Hôtellerie Suisse demeure, malgré ce que l’on peut lire ou entendre, le veritable moteur économique du tourisme Suisse.

Hotellerie suisse

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Bars, Bonnes tables, News, Restaurant

Cotton Pub Genève


Cotton Pub

S’il est endroit à Genève où il fait bon se désaltérer ou même se réunir autour d’un bon repas entre amis dans une ambiance chargée d’histoire, il ne fait plus aucun doute qu’il s’agisse bien du Cotton Pub. Des tableaux d’Alfons Mucha vous font face tandis que le lustre de cristal s’impose à vous dès votre entrée.

Le Cotton Pub c’est aussi une restauration efficace alliant raffinement, simplicité et authenticité. Vous pourrez y déguster de bons petits plats mitonnés par son chef pour le menu du midi tels qu’un Magret de Canard et sa sauce aux échalotes confites ou encore le demi coquelet rôti et sa fricassée de champignons minute de légumes et pommes persillées.

Pour les amateurs de cigars, attention!!! Le Cotton Pub est l’un des premiers établissements à s’être équipé du fameux système Airkel développé par Monsieur Gérad en personne. Un espace sans fumée et sans odeur rien que pour vous où vous pourrez y déguster d’excellents Cognacs ou même des Grands Crus comme un Cheval Blanc mais au verre.

Je ne saurais que recommander cet endroit à tous nos lecteurs. J’y ai été accueilli de la meilleure façon possible et du coup, on y retournera sans modération.

Un grand Merci à Marc Eric et à Guillaume.

Marketing, Restaurant

Le Web Marketing en Restauration


Web Marketing Restaurant

Introduction

A l’heure où je rédige cet article je suis forcé de constater que la stratégie de fidélisation de la majeure partie des restaurateurs se limite à assurer un service de qualité, pour autant que ça soit le cas, en croisant les pouces pour que cela suffise à convaincre le client de revenir. Toutefois et compte tenu du faible taux de rémunération et du fort pourcentage de Turn-Over des employés, il n’est pas toujours évident de maintenir les mêmes standards en matière de qualité de service. Je pourrais également développer la problématique de la formation mais je vous laisserai le soin de consulter notre article à ce sujet ici-même. Donc, je suis bien forcé de constater que les restaurateurs ne fidélisent pas ou très peu. La majeure partie d’entre eux se contente d’un sourire ou d’une poignée de main en pensant que cela suffira. Certes, la reconnaissance du client et l’accueil jouent un grand rôle (voir article sur l’accueil) mais aujourd’hui cela ne suffit malheureusement plus. Lire la suite « Le Web Marketing en Restauration »

Bonnes tables, News, Restaurant

Les Restaurants étoilés Romands


chefs étoilés

Pas loin de chez nous… Lire la suite « Les Restaurants étoilés Romands »