Bars, Clients, Employés, Formation, Hôtel, Restaurant

L’importance de l’Accueil


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L’IMPORTANCE DE L’ACCUEIL

Je pourrais ajouter cet article à la suite d’un autre article précédemment publié à savoir « Le Manuel du Service » et bien que l’accueil fasse partie intégrante des règles les plus élémentaires de service, je pense qu’il est des plus important de mettre l’accent sur ce sujet qui m’a l’air d’avoir été oublié avec le temps…

Tous les professionnels de la restauration sont unanimes à ce sujet : « Nous avons très peu de temps pour faire bonne impression ». Tous reconnaissent l’accueil bien fait comme étant une condition essentielle de la réussite en restauration, en hôtellerie ou même dans un bar. Un poète ou un fin restaurateur, je ne sais plus, a dit un jour : « Le bon accueil est le meilleur des plats que l’on puisse servir dans un restaurant ». Lire la suite « L’importance de l’Accueil »

Chiffre d'affaire, Clients, Communication, Formation, Restaurant

Que faire quand son restaurant est en difficultés


Quoi faire quand son restaurant est en difficultés

Il arrive que malgré toute l’énergie dépensée dans son restaurant et les liquidités qui s’envolent, rien n’y fait. La pente devient de plus en plus abrupte et difficile négocier. Les services passent encore et encore et la salle ne se remplit pas. Déprimant me direz-vous ? On aurait presque envie de jeter l’éponge parfois… Toutefois, avant d’en arriver là, Je vous livre en guise de bonus une petite astuce pour tester le potentiel de votre restaurant: Lire la suite « Que faire quand son restaurant est en difficultés »

Bars, News

Atelier Cocktail Club


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ATTENTION A VOUS…

Ce n’est certainement pas une nouvelle information pour les habitués mais pour tous nos lecteurs outre Suisse, l’Atelier Cocktail Club de Genève est sans nul doute le meilleur bar à Cocktail du coin. Comme vous le savez déjà, nous ne nous occupons pas de promouvoir les établissements publics en général mais quand il arrive soudain que comme par enchantement, je sois moi-même pris au jeux et surpris par l’excellence mêlée à la qualité, il va de soit que je ne puis me résoudre à ne pas écrire quelques lignes… Lire la suite « Atelier Cocktail Club »

Clients, Employés, Formation

Restauration : comment fidéliser ses clients


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Par « Laïla Gautier » de Bm Form’action.

Il est rare que nous publions des articles de nos partenaires sauf quand ceux-ci méritent que l’on fasse une entorse à la règle et quand le sujet soit autant d’actualité. Donc voici… Lire la suite « Restauration : comment fidéliser ses clients »

Chiffre d'affaire, Crise financière

Remonter son entreprise


Les hauts et les bas sont malheureusement choses courantes en entreprise de nos jours. Il y a un adage auquel je ne dérogerai jamais et c’est celui du « Un homme prévenu en vaut deux » A la question : Puis-je sauver mon entreprise en difficulté moi-même, je réponds par un grand OUI… Il va de soit que lorsque l’on imagine et monte de toutes pièces son entreprise, on le fait avec le cœur, mais il est primordial de le faire avec le moins d’émotions que possible. Imaginez vous tel un chirurgien opérant méthodiquement son patient. Imaginez également que ce même chirurgien ait à opérer son propre enfant qu’il aime de tout son cœur. Est-ce que ses doigts trembleront-ils ? Est-ce que sa responsabilité en cas d’échec sera plus ou moins grande ? Le seul facteur décisif est la détermination. Il vous faudra en tous temps rester lucide et vous entourer d’avis extérieurs demeurant par définition objectifs et il faudra en plus que vous les acceptiez sans sourciller.

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Clients, Communication, Formation

Gestion des Plaintes en CHR


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Même dans un établissement renommé où la qualité du service à la clientèle atteint les plus hauts standards, il peut y avoir des défaillances pouvant être liées à la fatigue d’un employé, une mésentente, un client difficile, un dégât matériel ou même des circonstance hors de contrôle. Les raisons sont tout aussi nombreuses qu’imprévisibles. Lire la suite « Gestion des Plaintes en CHR »

Concept, Marketing, Menus

Les 3 clefs de la réussite


Pour le succès de votre restaurant

Créer son restaurant

N’ouvrez pas un restaurant si vous n’avez pas un bon chef, un bon emplacement et un concept qui tient la route. Si vous ne possédez que 2/3 des points, ne pensez même pas vous lancer car vous allez droit dans le mur. Mais si au contraire vous détenez cette parfaite alchimie alors il vous faudra prendre en considération ces quelques petits conseils…

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Menus, Restaurant

Comment optimiser la carte d’un restaurant?


Un des outils indispensables au développement d’un restaurant est sans nul doute sa carte. Les deux facteurs déterminants sont :

1.   Son contenu

2.    Sa forme


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Concept, Plan de développement

Comment choisir un concept de restaurant


Les bonnes questions à se poser

Décider du type de concept de restaurant que vous allez ouvrir sera sans nul doute une des décisions le plus importantes de votre vie . Une fois cette décision prise, toutes les autres en découleront. De la conception de la  salle à manger à quelle sorte de menu à développer, à combien de personnes à engager. Il y a beaucoup de questions à se poser en imaginant un nouveau concept de restaurant.

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Marketing, Plan de développement

Stratégie Marketing


Quelle est la chose la plus coûteuse dans un restaurant?

Une chaise vide.

Quelques moyens d’augmenter vos ventes et profits de manière efficace par le biais de la commercialisation de la marque de votre restaurant!

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Vous n’avez pas besoin d’être un expert pour établir un plan marketing: en effet, la première chose que vous devez reconnaître, c’est que la concurrence est bénéfique à votre activité. Elle crée une synergie. « Le monde amène le monde »

C’est une philosophie, pas un mystère. .

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