Etudes de marchés, Hôtel, Marketing, Plan de développement

L’importance du Business Plan pour un restaurant, un bar !


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Vous avez pour projet l’ouverture d’un restaurant, d’un bar ou tout autre commerce lié et vous vous demandez par où commencer. La première étape et la plus importante à mon sens est sans nul doute la réalisation d’un Business Plan.

Pourquoi me direz vous ? Et bien parce qu’il vous permettra de confronter vos idées à la réalité du terrain. Dans la majeur partie des cas, votre concept de départ sera modifié afin de répondre au mieux aux attentes de vos futurs clients. L’intérêt est donc de voir votre projet évoluer tout au long de l’étude de marché que vous aurez également pris soin de réaliser. Pour moi c’est le gage que l’entrepreneur a pris conscience des réalités du terrain. Lire la suite « L’importance du Business Plan pour un restaurant, un bar ! »

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Coaching, Formation, Restaurant

Le Manuel du Service CHR Consulting


  1. Introduction

CHR CONSULTING ® a conçu ce guide à l’intention du personnel de service. On y trouve des lignes directrices et des suggestions visant à améliorer les normes de service et à augmenter les pourboires. Ce guide expose une série de techniques et de normes de service, et fait des suggestions utiles faciles à implanter qui peuvent contribuer à ce que vous éprouviez plus « de plaisir » dans votre carrière. Même si ce guide peut paraître un peu lourd, toutes les suggestions proposées, une fois mises en oeuvre, pourraient avoir un effet immédiat sur la qualité du service que vous en retirez. Nous espérons que ce guide vous aidera et qu’il contribuera à rendre votre carrière plus intéressante sur les plans personnel et financier.

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Conseil en acquisition, Plan de développement, Restaurant

Les points de contrôle lors d’une reprise d’établissement


Quels sont les points de contrôle lors d’une reprise d’établissement en Suisse?

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CHR Consulting mets tout son savoir faire à votre disposition afin que vous puissiez prendre les bonnes décisions qui vous mèneront au succès. Le défi en tant qu’entrepreneur est bien de se prémunir de tout doute et de poser les bonnes bases lorsque l’on décide de se lancer dans un tel projet. Cette liste de contrôle vous donne un petit aperçu des critères les plus importants à vérifier avant la reprise d’un établissement. Lire la suite « Les points de contrôle lors d’une reprise d’établissement »

Bars, Bonnes tables, Hôtel, Restaurant

La Camargue au Paradis


La Camargue

Notre Blog étant principalement orienté B2B (Business to Business), il est rare que je fasse des articles dédiés aux bonnes adresses mais là, il faut absolument que je vous fasse part de mon expérience camarguaise. Lire la suite « La Camargue au Paradis »

Employés, Hôtel, News, Restaurant

La Santé de l’Hôtellerie Suisse


L’hôtellerie suisse, véritable colonne vertébrale du tourisme, réalise à elle seule un chiffre d’affaires annuel de plus de 9 milliards de francs suisses. Avec une santé économique variable selon les catégories d’établissements, le secteur de l’Hôtellerie Suisse demeure, malgré ce que l’on peut lire ou entendre, le veritable moteur économique du tourisme Suisse.

Hotellerie suisse

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Employés, Formation, Hôtel, Restaurant

Formation à l’accueil


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L’accueil, c’est le premier moment de vérité de l’approche-client, ce bref instant où le client, au restaurant ou à l’hôtel, pressent si son séjour se fera sous de bons auspices ou pas. C’est le « Bonjour ! » à l’arrivée et le « Merci ! » ou l’ « Au revoir » ! au départ. Entre les deux, le service doit être attentionné et professionnel.

Les gens voyagent de plus en plus. Ils sont devenus des connaisseurs de l’accueil. Ils peuvent comparer et choisir n’importe quel établissement. Ils ne se contentent plus d’être satisfaits. Ils veulent être séduits. Une étude réalisée à la Vanderbilt University de Nashville a d’ailleurs révélé que de 25 % à 40 % des clients satisfaits ne revenaient pas au même endroit. Ils veulent être plus que satisfaits. Les clients ne se contentent plus d’un « O.K. » ou d’un « Ah ! », ils veulent l’excellence, le summum, le « Wow » !

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Employés, Formation

Manuel du service


MANUEL DU SERVICE ET METHODOLOGIE DE TRAVAIL

1. Introduction

CHR Consulting a conçu ce guide à l’intention du personnel de service. On y trouve des lignes directrices et des suggestions visant à améliorer les normes de service et à augmenter les pourboires. Ce guide expose une série de techniques et de normes de service, et fait des suggestions utiles faciles à implanter qui peuvent contribuer à ce que vous éprouviez plus « de plaisir » dans votre carrière. Même si ce guide peut paraître un peu lourd, toutes les suggestions proposées, une fois mises en oeuvre, pourraient avoir un effet immédiat sur la qualité du service que vous en retirez. Nous espérons que ce guide vous aidera et qu’il contribuera à rendre votre carrière plus intéressante sur les plans personnel et financier.

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Employés, Hôtel

Grille des salaires dans l’hôtellerie restauration suisse


Voici le salaire minimum selon GastroSuisse.

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Audits, Clients, Etudes de marchés, Hôtel, Restaurant

Mesurer la satisfaction client par le net


Voici quelques outils permettant de mesurer la satisfaction de sa clientèle. Ces sites donnent la possibilité aux clients de poster leur avis sur les restaurants, les hôtels, les clubs qu’ils ont fréquentés. C’est une bonne façon de se rendre compte de la popularité de son établissement.

FAIT IMPORTANT:

Les internautes et clients potentiels se documentent de plus en plus sur les cotes de popularité des établissements qu’ils ont l’intention de fréquenter.

Vous trouverez dans cet article quelques sites et applications dédiées iPhone

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Crise financière

Comment faire face à la crise


La crise en Suisse dans les domaines de l’hôtellerie et de la restauration

CHR AVATARLa branche de l’hôtellerie restauration a souffert de la crise au 1er trimestre 2009 en Suisse. Les ventes ont reculé de 6,3% par rapport à la même période de l’année dernière. Les régions de montagne, les hôtels et la restauration « d’agrément » sont les plus touchés. Malgré une saison favorable aux sports d’hiver, les établissements d’hébergement ont vu leurs chiffres d’affaires diminuer de 12,1% au premier trimestre 2009, a indiqué vendredi GastroSuisse. La restauration a pour sa part enregistré une baisse des chiffres d’affaires de 2,9% car la demande n’était pas là.

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Fournisseurs

Bien choisir ses fournisseurs


Dans cet article, nous traiterons de la classification des fournisseurs et comment bien les choisir. Ce processus de classification est essentiel à la bonne marche de votre établissement. Il permet de centrer l’action des Achats sur ceux qui vont réellement contribuer à la performance de l’entreprise.

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Employés

Grille des salaires en France


Une étude sur les salaires moyens en France dans les domaines de l’hôtellerie et de la restauration.

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Concept, Marketing

Réalisation d’un concept


Un concept bien étudié d’un établissement est le premier pas vers la réussite. Il est impératif de se démarquer sans pour autant se marginaliser. C’est en analysant les différents services de la concurrence déjà proposés que l’on constate les manques dans le domaine de l’offre. (voir l’article: Comment bien choisir un concept de restaurant)

L’offre et la demande étant des facteurs des plus importants lors de la création d’une nouvelle entreprise, il est donc primordial de cibler au mieux les manques relatifs à cette balance économique. Lire la suite « Réalisation d’un concept »

Conseil en acquisition

Acquisition fond de commerce


Nul n’est censé ignorer la loi ! Cet adage est encore plus vrai pour un commerçant, que la loi considère comme savant et responsable. Résultat, ni délai de réflexion, ni recours de rétractation.

Lors de l’acquisition d’un fond de commerce restaurant, les litiges naissent souvent d’informations imprécises ou non-communiquées. Assurez-vous des services d’un spécialiste de ce type de transactions, c’est la première étape indispensable pour vous lancer dans votre premier achat de fond de commerce restaurant. Lire la suite « Acquisition fond de commerce »