Bars, Clients, Employés, Formation, Hôtel, Restaurant

L’importance de l’Accueil


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L’IMPORTANCE DE L’ACCUEIL

Je pourrais ajouter cet article à la suite d’un autre article précédemment publié à savoir « Le Manuel du Service » et bien que l’accueil fasse partie intégrante des règles les plus élémentaires de service, je pense qu’il est des plus important de mettre l’accent sur ce sujet qui m’a l’air d’avoir été oublié avec le temps…

Tous les professionnels de la restauration sont unanimes à ce sujet : « Nous avons très peu de temps pour faire bonne impression ». Tous reconnaissent l’accueil bien fait comme étant une condition essentielle de la réussite en restauration, en hôtellerie ou même dans un bar. Un poète ou un fin restaurateur, je ne sais plus, a dit un jour : « Le bon accueil est le meilleur des plats que l’on puisse servir dans un restaurant ». Lire la suite « L’importance de l’Accueil »

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Coaching, Formation, Restaurant

Le Manuel du Service CHR Consulting


  1. Introduction

CHR CONSULTING ® a conçu ce guide à l’intention du personnel de service. On y trouve des lignes directrices et des suggestions visant à améliorer les normes de service et à augmenter les pourboires. Ce guide expose une série de techniques et de normes de service, et fait des suggestions utiles faciles à implanter qui peuvent contribuer à ce que vous éprouviez plus « de plaisir » dans votre carrière. Même si ce guide peut paraître un peu lourd, toutes les suggestions proposées, une fois mises en oeuvre, pourraient avoir un effet immédiat sur la qualité du service que vous en retirez. Nous espérons que ce guide vous aidera et qu’il contribuera à rendre votre carrière plus intéressante sur les plans personnel et financier.

manuel-du-service Lire la suite « Le Manuel du Service CHR Consulting »

Chiffre d'affaire, Crise financière

Remonter son entreprise


Les hauts et les bas sont malheureusement choses courantes en entreprise de nos jours. Il y a un adage auquel je ne dérogerai jamais et c’est celui du « Un homme prévenu en vaut deux » A la question : Puis-je sauver mon entreprise en difficulté moi-même, je réponds par un grand OUI… Il va de soit que lorsque l’on imagine et monte de toutes pièces son entreprise, on le fait avec le cœur, mais il est primordial de le faire avec le moins d’émotions que possible. Imaginez vous tel un chirurgien opérant méthodiquement son patient. Imaginez également que ce même chirurgien ait à opérer son propre enfant qu’il aime de tout son cœur. Est-ce que ses doigts trembleront-ils ? Est-ce que sa responsabilité en cas d’échec sera plus ou moins grande ? Le seul facteur décisif est la détermination. Il vous faudra en tous temps rester lucide et vous entourer d’avis extérieurs demeurant par définition objectifs et il faudra en plus que vous les acceptiez sans sourciller.

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Employés, Formation

Formation de personnel en CHR


Formation CHR Consulting

Professionnalisons ensemble votre personnel

Vous pouvez posséder le meilleur produit mais sans personne de compétent pour le vendre cela ne sert à rien. CHR Consulting mets à votre disposition des outils, des méthodes et des techniques de formation éprouvées au fil des années.

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Chiffre d'affaire, Communication, Crise financière, Marketing

Baisse de fréquentation


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Le Secteur de la Restauration est au plus mal depuis bientôt 2 ans alors comment faire pour ne pas sombrer dans la déprime? Les ménages ont vu leur pouvoir d’achat baisser et bien naturellement l’impact sur les dépenses s’est fait ressentir dans tous les secteurs tout comme celui de la restauration qui n’a pas été épargné alors quoi faire? Lire la suite « Baisse de fréquentation »

Employés, Formation

Manuel du service


MANUEL DU SERVICE ET METHODOLOGIE DE TRAVAIL

1. Introduction

CHR Consulting a conçu ce guide à l’intention du personnel de service. On y trouve des lignes directrices et des suggestions visant à améliorer les normes de service et à augmenter les pourboires. Ce guide expose une série de techniques et de normes de service, et fait des suggestions utiles faciles à implanter qui peuvent contribuer à ce que vous éprouviez plus « de plaisir » dans votre carrière. Même si ce guide peut paraître un peu lourd, toutes les suggestions proposées, une fois mises en oeuvre, pourraient avoir un effet immédiat sur la qualité du service que vous en retirez. Nous espérons que ce guide vous aidera et qu’il contribuera à rendre votre carrière plus intéressante sur les plans personnel et financier.

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Menus, Restaurant

Comment optimiser la carte d’un restaurant?


Un des outils indispensables au développement d’un restaurant est sans nul doute sa carte. Les deux facteurs déterminants sont :

1.   Son contenu

2.    Sa forme


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Lire la suite « Comment optimiser la carte d’un restaurant? »

HACCP

Règles HACCP


Un court article sur les fondamentaux HACCP

Définition

Hazard Analysis Critical Control Point

Analyse des dangers – points critiques pour leur maîtrise

haccp

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